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Portalegre, Beja, Évora, Serpa… no Alentejo estão por todo o lado. E não é a toa… sendo o requeijão um alimento que se estraga sempre, as freiras dos conventos alentejanos tiveram que encontrar uma forma de o aproveitar. Nasceram assim as queijadas de requeijão. Começaram por ser alentejanas mas hoje podem ser encontradas em qualquer parte do país.
A receita que aqui lhe trazemos é a mais rápida, simples e fácil. Se quiser fazer algo mais elaborado e fiel à receita original, sugerimos que faça queijadas com massa exterior e recheio. Estas são feitas apenas com o recheio. Aprenda a fazer queijadas de requeijão!
Queijadas de requeijão
Típicas do Alentejo, as queijadas de requeijão são um doce de origem conventual cuja fama se espalhou pelo país. Aprenda a fazê-las com esta receita simples.
Ingredientes
- 2 requeijões
- 200 g de açúcar
- 75 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha com fermento
- 5 ovos
- 1 limão
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
- Esmague os requeijões com um garfo (ou triture-os no liquidificador).
- Misture os requeijões com a farinha e o açúcar.
- De seguida, adicione os ovos, a manteiga derretida, e a raspa do limão.
- Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
- Verta a massa nas formas (que foram untadas com manteiga e polvilhadas com farinha).
- Leve-as ao forno durante 30 minutos.
- Deixe arrefecer antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
Dicas
- Nas variantes “queijadas de Évora” e “queijadas de Estremoz”, o requeijão é substituído por queijo fresco de ovelha e as proporções variam ligeiramente.
- Pode adicionar um pouco de canela em pó para conferir uma dose de aroma extra. Em alternativa, pode também utilizar a canela em pó em vez do açúcar para polvilhar.
- Estas queijadas de requeijão bastantes simples e fáceis de fazer. Se quiser algo mais elaborado, pode optar por fazer uma massa e recheá-la com o creme desta receita. Para fazer a massa basta água, farinha, 1 ovo, um pouco de banha (na versão tradicional), manteiga e uma pitada de sal.
- Também pode utilizar massa folhada e recheá-la com este creme antes de levar ao forno. O método é o mesmo e o tempo de cozedura também. Apenas irá obter queijadas mais consistentes por fora porque ficarão com uma espécie de crosta.
- Pode utilizar requeijão de ovelha ou de vaca. Também pode substituir a farinha de trigo por Maizena.
- Pode optar por fazer uma queijada de grandes proporções em vez de várias queijadas pequenas.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 274kcalHidratos de Carbono: 34gProteínas: 5gGordura: 14gGordura Saturada: 3gGordura Trans: 1gColesterol: 137mgSódio: 171mgPotássio: 62mgFibras: 1gAçúcar: 34gVitamina A: 647IUVitamina C: 2mgCálcio: 26mgFerro: 1mg
