INGREDIENTES
- 1 base de massa quebrada
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
- 1 curgete
- 1/2 pimentão vermelho
- 100 g de espinafres frescos
- 4 ovos
- 200 ml de leite
- 150 g de queijo mozzarella ralado
- 2 colheres de sopa de azeite
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno nos 180°C.
- Coloque a massa na forma de quiche, ahustando-a às margens da forma. Pique o fundo com um garfo. Reserve.
- Prepare os legumes, descascando e picando a cebola e o alho, ralando a cenoura e cortando em pedaços a curgete.
- Limpe de sementes e corte o pimentão em pedacinhos.
- Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente a cenoura, a curgete e o pimentão, cozinhando por 5 minutos.
- Junte os espinafres e cozinhe mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta.
- Bata os ovos e misture com o leite e metade do queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Espalhe os legumes refogados sobre a massa na forma e despeje a mistura de ovos e leite por cima.
- Polvilhe o restante queijo ralado por cima da quiche.
- Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos ou até estar no ponto.
- Retire e deixe arrefecer um pouco.
- Sirva.
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