São particularmente apreciados no Norte de Portugal e existem receitas para todos os gostos. Uma delas é esta: rojões com cogumelos, um prato que não deixa ninguém indiferente e que faz sempre sucesso.
É muito fácil de preparar e não precisa de ter grandes conhecimentos culinários para fazer dela um sucesso. O resultado é sempre excelente. Aprenda a fazer rojões com cogumelos seguindo esta receita tradicional.
INGREDIENTES
- 800 g de rojões
- 600 g de batatas (cortadas em cubos)
- 1 lata de cogumelos frescos laminados
- 2 colheres de sopa de margarina (ou banha)
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- 250 ml de vinho branco (ou tinto)
- 1 folha de louro
- qb de coentros
- qb de salsa picada
- 2 dentes de alho (picados)
- qb de sal
- qb de óleo
PREPARAÇÃO
- Comece por temperar os rojões com o pimentão, o sal, o alho picado, os coentros e a folha de louro.
- Regue com o vinho branco e deixe marinar durante algumas horas.
- Aqueça a margarina (ou a banha de porco) num tacho.
- Escorra a carne e reserve a marinada.
- Adicione a carne ao tacho com margarina ou banha derretidas e deixe alourar.
- Acrescente a marinada e deixe cozer durante 30 minutos em lume médio com o tacho tapado.
- 15 minutos antes de terminar a cozedura, adicione os cogumelos e retifique os temperos, se for necessário.
- Tempere as batatas com sal e um pouco de pimentão.
- Frite-as em óleo bem quente.
- Retire-as e coloque-as num tabuleiro com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
- Sirva os rojões com as batatas fritas.
DICAS
- Também pode acompanhar os rojões com um arroz ou esparguete e uma salada.
- Este prato também pode ser feito com um molho de natas e de sopa de cebola.
- Se for possível, deixe marinar de um dia para o outro.
