INGREDIENTES
- 300 g de peito de frango
- 200 g de massa fusilli, penne ou outra da sua preferência
- 1 pimento vermelho
- 1 pepino
- 1 cenoura
- 100 g de tomate cereja
- 50 g de azeitonas pretas
- 1 cebola roxa pequena
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de orégãos
- Sal e pimenta a gosto
- Sumo de 1 limão
- 3 colheres de sopa de iogurte natural
- 2 colheres de sopa de maionese
- Folhas de manjericão fresco para decorar
PREPARAÇÃO
- Tempere o peito de frango com sal, pimenta, os dentes de alho picados e os orégãos. Deixe marinar durante 10 minutos.
- Cozinhe a massa em água a ferver com sal até ficar al dente.
- Escorra e passe por água fria para interromper a cozedura. Reserve.
- Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de azeite e grelhe o frango até estar bem cozinhado. Retire e corte em tiras finas.
- Lave e corte o pimento, o pepino e a cenoura em tiras finas.
- Corte os tomates cereja ao meio e a cebola roxa em rodelas finas.
- Numa taça grande, misture a massa com os vegetais cortados, as azeitonas e o frango grelhado.
- Prepare o molho misturando o iogurte natural, a maionese, o sumo de limão e duas colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Envolva a salada com o molho preparado, misturando bem todos os ingredientes.
- Decore com folhas de manjericão fresco e sirva de imediato ou reserve no frigorífico até ao momento de servir.
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