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Início Peixe e marisco

Sável com açorda de ovas

Diretamente de zonas ribatejanas tem um prato de enorme sabor e identidade. Quando o puder confecionar não hesite, pois o sável com açorda de ovas é magnífico.

RRL por RRL
10 de Março, 2022
em Peixe e marisco
0
Sável com açorda de ovas

Sável com açorda de ovas

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Se aprecia pratos tradicionais com uma grande riqueza de aromas, texturas e sabores, esta sugestão é para si. O sável com açorda de ovas é para degustar com prazer e boa disposição à mesa.

Com a nossa preparação de sável com açorda de ovas poderá degustar um peixe maravilhoso. Nas notas tem ainda ideias que lhe deixamos para inovar e tornar este pitéu muito versátil.

Sável com açorda de ovas

Sável com açorda de ovas

Diretamente de zonas ribatejanas tem um prato de enorme sabor e identidade. Quando o puder confecionar não hesite, pois o sável com açorda de ovas é magnífico.
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Preparação 15 minutes mins
Cozedura 30 minutes mins
Tempo Total 45 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 322 kcal

Ingredientes
  

  • 1 sável (1 a 1.5 kg)
  • 5 dentes de alho
  • 1 pão alentejano
  • 1 cebola
  • 1 limão
  • qb de azeite
  • qb de óleo
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de coentros
  • qb de farinha

Preparação
 

  • Prepare o sável devidamente, cortando as barbatanas, e rejeitando as vísceras. Reserve as ovas e a cabeça em recipientes à parte e coloque em ambiente refrigerado.
  • Corte o sável em postas muito finas.
  • Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e dois alhos picados.
  • Deixe no frio durante duas a três horas.
  • Coza a cabeça que reservou em água com um pouco de sal e uma cebola inteira descascada.
  • Retire a côdea ao pão e parta-o em pedaços. Coloque numa taça adequada e regue com a água de cozedura da cabeça do peixe.
  • Num tacho coloque um pouco de azeite e os restantes alhos picados. Deixe alourar e em seguida junte as ovas. Cozinhe-as bem, até que se desfaçam.
  • Adicione o pão. Tempere com sal e pimenta. Envolva e confecione até obter a consistência desejada. Junte coentros picados e torne a misturar.
  • Coloque uma frigideira com óleo a aquecer.
  • Passe as postas de sável por farinha e frite-as bem de ambos os lados.
  • Retire para papel absorvente.
  • Sirva numa travessa as postas de sável juntamente com a açorda.

Dicas

  • As postas do sável devem ser o mais finas possível. De 1 a 1,5 cm.
  • Para facilitar o corte do sável experimente coloca-lo um pouco em frio negativo.
  • Se apreciar acrescente uma gema à açorda, para além de coentros picados.
  • Pode utilizar farinha de milho para envolver as postas de peixe.
  • Sirva o peixe acompanhado de gomos de limão.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 322kcalHidratos de Carbono: 10gProteínas: 47gGordura: 10gGordura Saturada: 2gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 4gGordura Trans: 1gColesterol: 133mgSódio: 174mgPotássio: 942mgFibras: 2gAçúcar: 2gVitamina A: 902IUVitamina C: 18mgCálcio: 46mgFerro: 2mg
Palavras-Chave sável, sável com açorda de ovas
Tags: sável
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