Pode recriá-la, mas pode também seguir a nossa receita e degustar sem culpa a sopa de feijão verde à antiga. Concentre-se nos sabores pois a experiência para além de saudável trará muito prazer.
As sopas podem ter essa capacidade e são deliciosas se feitas com carinho. Esse é, a par da nossa receita, e respetivas notas, o truque. Avance e aproveite a nossa sopa de feijão verde à antiga.
Sopa de feijão verde à antiga
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 250 g de feijão verde
- 200 g de cenouras
- 1 cebola
- qb azeite
- qb sal
Preparação
- Comece por descascar, cortar em pedaços, e lavar bem, as batatas, a cenoura e a cebola.
- Coloque um tacho com água ao lume. Junte as batatas, a cebola e a cenoura e deixe ferver sensivelmente durante 20 minutos.
- À parte prepare o feijão verde, retirando as pontas e partindo-o aos bocadinhos.
- Quando os ingredientes estiverem cozidos, reduza-os a puré com a varinha mágica.
- Volte a colocar ao lume e quando ferver tempere com sal e um fio de azeite. Acrescente o feijão verde. Deixe cozer por mais 15 minutos.
- Retifique os temperos e o azeite e sirva.
Dicas
- O ponto a controlar para a cozedura dos ingredientes iniciais é a altura onde as batatas ficarem macias.
- Os pedaços de feijão verde podem ser partidos em pedacinhos mais pequenos ou maiores consoante o seu gosto.
- Pode acrescentar alguns ingredientes, nomeadamente alho, courgette ou mesmo tomate.
- O arroz ou massa é outra das possibilidades a utilizar nesta sopa. Se gostar, acrescente-os na mesma altura do feijão verde.
- Na altura de servir, a hortelã, os coentros, ou a salsa, podem ser aromas a acrescentar de acordo com o seu gosto. Ganhará em sabor e aroma.
Dados Nutricionais
Resumo rápido
- Ingredientes: batatas, feijão verde, cenouras, cebola, azeite e sal.
- Tempo: 15 minutos de preparação e cerca de 20 de cozedura, mais 15 minutos depois de juntar o feijão verde.
- Quantidade: 4 doses.
- Ponto: o feijão verde entra no fim, já com a base em puré.
Como fica a sopa de feijão verde à antiga
Nesta receita as batatas, as cenouras e a cebola cozem primeiro e são reduzidas a puré com a varinha mágica. Só depois se junta o feijão verde, que cozinha mais 15 minutos. Assim a sopa tem uma base cremosa e pedaços de feijão verde com a textura certa.
Dicas para acertar
- Batatas: a primeira cozedura está pronta quando as batatas ficam macias.
- Feijão verde: pode parti-lo em pedaços mais pequenos ou maiores, ao seu gosto.
- Tempero: tempere com sal e um fio de azeite quando a sopa ferver, e retifique no fim.
- Para servir: hortelã, coentros ou salsa dão aroma. Use o que preferir.
Variações
| Quero… | Como fazer |
|---|---|
| Uma sopa mais completa | Junte arroz ou massa na mesma altura do feijão verde, como sugere a receita. |
| Mais sabor | Acrescente alho, courgette ou tomate. |
| Outra sopa de feijão | Sopa de feijão à antiga |
Como guardar
Deixe a sopa arrefecer e guarde-a no frigorífico, em recipiente fechado. Quando a reaquecer, leve-a até ferver bem antes de servir.
Outras sopas para o outono e o inverno
- Sopa de abóbora com legumes à antiga
- Sopa de abóbora e alho francês
- Caldo verde
- Caldo verde rápido e fácil
- Sopa de couve coração
Perguntas frequentes
Posso usar feijão verde congelado?
A receita usa feijão verde fresco. Se usar congelado, vigie o tempo de cozedura até o feijão estar macio.
Como faço a sopa mais espessa ou mais ligeira?
Ajuste a quantidade de água da primeira cozedura, antes de reduzir a puré.
Posso juntar arroz ou massa?
Sim. Junte-os na mesma altura do feijão verde.
