A vitela estufada com massa é um prato típico da cozinha portuguesa, que consiste em cozinhar lentamente a carne de vitela num molho aromático e acompanhada de massa cozida. É uma refeição reconfortante, ideal para os dias mais frios, que agrada a toda a família.
Além disso, é muito fácil de preparar e pode ser alterada consoante o gosto pessoal de cada pessoa, adicionando ou removendo ingredientes. Aprenda a fazer vitela estufada com massa.
INGREDIENTES
- 1 kg de carne de vitela cortada em cubos
- 400 g de massa a gosto macarrão, cotovelos, laços, etc.
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 cenouras em rodelas
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 300 ml de vinho branco
- 500 ml de água
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de salsa picada
PREPARAÇÃO
- Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.
- Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola, o alho, a cenoura e o louro, até a cebola ficar macia.
- Junte a carne e deixe alourar de todos os lados, mexendo de vez em quando.
- Adicione a polpa de tomate, o vinho branco e água e deixe ferver.
- Baixe o lume e tape a panela. Deixe cozinhar durante cerca de uma hora, ou até a carne ficar tenra, verificando o nível do líquido e acrescentando mais água se necessário.
- Coza a massa em água a ferver com sal, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Sirva a carne com o molho por cima, acompanhada da massa. Polvilhe com salsa picada a gosto.
DICAS
- Escolha uma carne de vitela de boa qualidade, preferencialmente da parte da pá, do peito ou do acém, que são mais macias e suculentas.
- Se possível, tempere a carne com antecedência e deixe-a marinar no frigorífico, por algumas horas ou de um dia para o outro, com o vinho, o alho, o louro, sal e pimenta. Assim, a carne vai absorver melhor os sabores e ficar mais tenra.
- Cozinhe a carne em lume brando e com a panela tapada, para que o vapor ajude a amaciar a carne e a formar um molho espesso e saboroso.
- Pode adicionar outros legumes ao refogado, como tomate, pimento, ervilhas ou cogumelos.
- Pode substituir o vinho branco por vinho tinto, para obter um molho mais escuro e encorpado, ou por cerveja, para um sabor mais suave e adocicado.
- Pode usar outro tipo de carne, como porco, frango ou peru, seguindo a mesma receita, mas ajustando o tempo de cozedura conforme a espessura e a maciez da carne.
- Pode usar outro tipo de massa, como esparguete, penne, fusilli ou até arroz, para acompanhar a sua vitela estufada.
