A arte de criar pratos deliciosos a partir de ingredientes simples e baratos é algo comum na gastronomia portuguesa. E a açorda madeirense é um ótimo exemplo disso mesmo.
Surgiu como necessidade de aproveitar o pão duro que não se comia no próprio dia e hoje é consumido e apreciado em qualquer altura nos restaurantes da região. Aprenda a fazer açorda madeirense à moda antiga com esta receita tradicional.
INGREDIENTES
- 1 pão duro (do dia anterior)
- 4 ovos
- 4 dentes de alho esmagados
- 2 malaguetas
- 1 ramo de segurelha
- 1 dl de azeite
- 1,2 l de água
- qb de sal
PREPARAÇÃO
- Leve ao lume uma panela com a água, o alho, as pimentas, a segurelha e o azeite.
- Tempere com sal e deixe levantar fervura.
- Baixe a intensidade do lume, parta os ovos e adicione-os, um de cada vez.
- Deixe cozinhar durante 4 minutos.
- Enquanto os ovos cozinham, corte o pão em pedaços e distribua por tigelas de servir.
- Distribua o caldo por cada uma das tigelas e sirva.
DICAS
- Se não aprecia comida picante, pode eliminar as malaguetas da lista de ingredientes (ou colocar apenas uma).
- Em alguns locais da Madeira, a açorda é também servida com milho cozido. Este deve ser colocado na tigela de servir, juntamente com o pão, e regado com o caldo.
- Pode adicionar outras especiarias ou ervas aromáticas. Uma das melhores opções é tomilho, por exemplo.
