Lave bem as amêijoas em água fria para remover qualquer areia ou sujidade. Rejeite quaisquer amêijoas que estejam abertas e não se fechem ao toque.
Num tacho grande, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e os dentes de alho e deixe refogar.
Junte as amêijoas ao tacho e mexa bem.
Adicione o vinho branco e a folha de louro. Tape o tacho e deixe cozinhar durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até as amêijoas abrirem.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione os coentros picados e misture bem.
Sirva as amêijoas de imediato, acompanhadas de pão torrado para molhar no molho.
