Não há restaurante que se preze na capital minhota que não sirva o Bacalhau à Braga. É um prato que começou por ganhar fama apenas nesta cidade mas rapidamente se espalhou um pouco por todo o país.
É muito fácil de preparar e o resultado tem o dom de conseguir agradar aos paladares mais exigentes. Aprenda a fazer Bacalhau à Braga segundo esta receita original e antiga.
Bacalhau à Braga à moda antiga
O bacalhau à Braga é um prato cada vez mais na moda, especialmente na zona do Minho. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e original.
Ingredientes
- 4 postas ou lombos de bacalhau demolhado
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 tomate maduro
- qb de sal
- qb de azeite
- qb de pimenta moída na hora
- qb de batatas
Preparação
- Leve o bacalhau a cozer num tacho com água.
- Quando a água começar a ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau ficar na água durante 5 minutos.
- Passado esse tempo, retire-o da água e seque-o com papel de cozinha.
- Coloque uma frigideira no lume com bastante azeite, 2 folhas de louro e 2 dentes de alho.
- Quando o azeite estiver bem quente, coloque o bacalhau o bacalhau e deixe fritar.
- Retire-o da frigideira e coloque-o na travessa onde o irá servir.
- Prepare a cebolada: corte as cebolas e os 2 dentes de alho restantes em lâminas e coloque-os na frigideira onde fritou o bacalhau (tenha o cuidado de retirar primeiro as folhas de louro e os dentes de alho que já foram fritos na primeira vez).
- Adicione os pimentos em tiras e o tomate em pedaços.
- Tempere com sal e pimenta e junte um pouco de vinagre.
- Deixe cozinhar até que a cebola fique cozida.
- Frite as batatas em rodelas grossas e coloque-as à volta do bacalhau.
- Cubra tudo com a cebolada e sirva.
Dicas
- Pode optar por adicionar um pouco de vinho branco à cebolada.
- Ainda em relação à cebolada, pode fazê-la sem os pimentos, mas o tomate é obrigatório, embora seja possível utilizar polpa de tomate.
- A receita original do bacalhau à Braga é feita com batatas fritas, mas se preferir pode acompanhar com batatas assadas no forno.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 282kcalHidratos de Carbono: 12gProteínas: 52gGordura: 2gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 122mgSódio: 5630mgPotássio: 1431mgFibras: 2gAçúcar: 5gVitamina A: 894IUVitamina C: 45mgCálcio: 158mgFerro: 2mg
Bacalhau à Braga que tem por nome original, Bacalhau à Narcisa, de onde nasceu a receita. A Narcisa, era um restaurante que existiu em Braga e que entretanto, encerrou.