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Início Peixe e marisco

Bacalhau à Braga à moda antiga

O bacalhau à Braga é um prato cada vez mais na moda, especialmente na zona do Minho. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e original.

RRL por RRL
2 de Julho, 2022
em Peixe e marisco
0
Bacalhau à Braga à moda antiga

Bacalhau à Braga à moda antiga

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Não há restaurante que se preze na capital minhota que não sirva o Bacalhau à Braga. É um prato que começou por ganhar fama apenas nesta cidade mas rapidamente se espalhou um pouco por todo o país.

É muito fácil de preparar e o resultado tem o dom de conseguir agradar aos paladares mais exigentes. Aprenda a fazer Bacalhau à Braga segundo esta receita original e antiga.

Bacalhau à Braga à moda antiga

Bacalhau à Braga à moda antiga

O bacalhau à Braga é um prato cada vez mais na moda, especialmente na zona do Minho. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e original.
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Preparação 20 mins
Cozedura 20 mins
Tempo Total 40 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 282 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas ou lombos de bacalhau demolhado
  • 3 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • ½ pimento verde
  • ½ pimento vermelho
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 tomate maduro
  • qb de sal
  • qb de azeite
  • qb de pimenta moída na hora
  • qb de batatas

Preparação
 

  • Leve o bacalhau a cozer num tacho com água.
  • Quando a água começar a ferver, desligue o lume e deixe o bacalhau ficar na água durante 5 minutos.
  • Passado esse tempo, retire-o da água e seque-o com papel de cozinha.
  • Coloque uma frigideira no lume com bastante azeite, 2 folhas de louro e 2 dentes de alho.
  • Quando o azeite estiver bem quente, coloque o bacalhau o bacalhau e deixe fritar.
  • Retire-o da frigideira e coloque-o na travessa onde o irá servir.
  • Prepare a cebolada: corte as cebolas e os 2 dentes de alho restantes em lâminas e coloque-os na frigideira onde fritou o bacalhau (tenha o cuidado de retirar primeiro as folhas de louro e os dentes de alho que já foram fritos na primeira vez).
  • Adicione os pimentos em tiras e o tomate em pedaços.
  • Tempere com sal e pimenta e junte um pouco de vinagre.
  • Deixe cozinhar até que a cebola fique cozida.
  • Frite as batatas em rodelas grossas e coloque-as à volta do bacalhau.
  • Cubra tudo com a cebolada e sirva.

Dicas

  • Pode optar por adicionar um pouco de vinho branco à cebolada.
  • Ainda em relação à cebolada, pode fazê-la sem os pimentos, mas o tomate é obrigatório, embora seja possível utilizar polpa de tomate.
  • A receita original do bacalhau à Braga é feita com batatas fritas, mas se preferir pode acompanhar com batatas assadas no forno.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 282kcalHidratos de Carbono: 12gProteínas: 52gGordura: 2gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 122mgSódio: 5630mgPotássio: 1431mgFibras: 2gAçúcar: 5gVitamina A: 894IUVitamina C: 45mgCálcio: 158mgFerro: 2mg
Palavras-Chave bacalhau, bacalhau à braga
Tags: bacalhaubacalhau à braga
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