Sempre que chega a Páscoa, a procura por um bom pedaço de borrego para assar no forno torna-se parte do dia a dia dos portugueses. A tradição manda que seja este o prato típico para almoçar com a família durante esta época. Mas se antigamente era apenas na Páscoa que se comia borrego, hoje é cada vez mais comum fazê-lo durante quase todo o ano.
Acompanhado por batatas, grelos ou espinafres (e talvez regado com algum molho cuja receita é segredo de família), o borrego assado no forno é sempre uma daquelas refeições que agrada a toda a gente. Aprenda a receita!
INGREDIENTES
- 1 kg pá de borrego
- 4 batatas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo de água
- qb azeite
- qb sal
- qb pimenta preta moída
PREPARAÇÃO
- Numa assadeira coloque a pá de borrego juntamente com o azeite, a cebola fatiada, metade do vinho branco, o alho esmagado com a casca, sal e pimenta a gosto.
- Coloque no forno a 180º durante 30 minutos, dependendo do tamanho da peça.
- Vire a pá, e adicione o restante vinho branco.
- Descasque as batatas e corte em fatias. Coloque-as na assadeira sobre a cebola e tempere com sal. Deixe no forno durante mais 30m.
- Vigie para não secar. Se necessário junte água ou mais vinho branco.
- Uns minutos antes de retirar do forno, coloque a parte da pele virada para cima, para que fique bem crocante.
- Retire do forno e sirva quente.
DICAS
- Esta receita de borrego assado no forno é sempre ótima quando acompanhada de batatas, também assadas no forno. No entanto, pode acrescentar outros ingredientes. Grelos combinam sempre bem, assim como espinafres.
- Pode também adicionar outras especiarias do seu agrado. Pimentão doce, colorau e folhas de louro podem ser boas opções para realçar o sabor do borrego.
- Outra forma de realçar o sabor deste prato é adicionando algo ácido. Sumo de limão é a escolha mais óbvia, mas pode optar por lima ou por umas rodelas de laranja.
- Existem várias hipóteses para o tipo de carne de borrego que podem ser escolhidos para fazer esta receita. As escolhas mais acertadas são perna e pá.
