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O polvo é um ingrediente que se assemelha ao bacalhau. Ou seja, há muitas e muitas formas de o cozinhar. A proposta de carpaccio de polvo que aqui lhe trazemos é mais arrojada e foge aos padrões habituais.
De facto, e embora seja uma receita que leva algum tempo até chegar ao resultado final, o carpaccio de polvo é bastante simples de obter. Verifique ainda as nossas notas, pois facilmente terá a possibilidade de inovar e surpreender.
Carpaccio de polvo
Uma entrada de muito bom gosto e requinte e que agrada sempre a todos. Surpreenda com a nossa receita fácil e rápida de carpaccio de polvo.
Ingredientes
- 1 kg de Polvo
- 2 cebolas
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de vinagre balsâmico
- qb de azeite
- qb de salsa
Preparação
- Comece por cozer o polvo numa panela com água, onde coloca uma cebola descascada e um pouco de sal. Deixe cozinhar por um período de 40 minutos.
- Retire o polvo do tacho e deixe arrefecer.
- Corte os tentáculos e as restantes partes do polvo em pedaços uniformes e envolva em película aderente.
- Leve ao frio durante 3 horas.
- Retire do frio e corte fatias muito finas do polvo.
- Disponha as fatias num prato e tempere com cebola e salsa picadinhas, vinagre balsâmico a gosto e azeite.
- Sirva.
Dicas
- Para perceber se o polvo está cozido e tenro como quer, espete um garfo e verifique o ponto.
- Aproveite a água de cozedura se pretender aproveitar parte do polvo para fazer um belo arroz.
- Pode variar os condimentos, pois hipóteses como coentros, cebolinho, limão, pimento ou mesmo piri-piri, são bastante apreciadas.
- Sirva este polvo com um pão a seu gosto, ou com fatias de pão tostado no forno aromatizado com um preparado de massa de alho.
- Um vinho branco servido à temperatura adequada é ideal para este prato.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 151kcalHidratos de Carbono: 7gProteínas: 25gGordura: 2gGordura Saturada: 1gColesterol: 80mgSódio: 385mgPotássio: 637mgFibras: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 251IUVitamina C: 11mgCálcio: 97mgFerro: 9mg
