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Quem vai aos Açores de férias regressa de lá a falar maravilhas da sua gastronomia, da qual os chicharros fritos com molho de vilão são um dos seus maiores símbolos. Isto, claro, se forem feitos à boa maneira açoriana, seguindo a tradição local.
Se está fora dos Açores, poderá ser difícil encontrar alguns dos ingredientes. De qualquer das formas, vale sempre a pena tentar quando o objetivo é apaziguar as saudades. Aprenda a fazer chicharros fritos com molho de vilão.
Chicharros fritos com molho de vilão
Os chicharros fritos com molho de vilão são um delicioso prato típico dos Açores. Aprenda a fazê-los com esta receita fácil e rápida.
Ingredientes
Para os chicharros:
- 12 chicharros
- qv de farinha de milho
- qb de óleo
Para o molho de vilão:
- qb de sal
- qb de alho picado opcionalmente picado e inteiro
- qb de pimenta da terra tiras de pimenta e triturada
- qb de vinho branco (ou vinho de cheiro)
- qb de água
- qb de vinagre
Preparação
Para os chicharros:
- Limpe e amanhe os chicharros e tempere-os com sal grosso.
- Deixe repousaer durante algumas horas.
- Na hora de fritar, passe os chicharros pela farinha de milho e frite em óleo bem quente.
- Coloque-os numa travessa.
Para o molho de vilão:
- Numa frigideira, comece por fazer um refogado com um fio de azeite e alho picado.
- Adicione a pimenta da terra e envolva muito bem.
- Acrescente um pouco de vinho branco e a salsa.
- Misture e mexa durante alguns minutos.
- Retire do lume e verta o molho por cima dos chicharros.
Dicas
- Pode acompanhar com batata cozido e salada.
- A pimenta da terra é um produto típico dos açores. Poder ser comprada moída em alguns supermercados ou pode substituir por massa de pimentão.
- A receita original do molho vilão é feita com “vinho de cheiro”, um produto típico açoriano que no continente é conhecido como “vinho morangueiro”.
Dados Nutricionais
Serving: 100GCalorias: 16kcalProteínas: 2gGordura: 1gGordura Saturada: 1gColesterol: 3mgSódio: 55mgVitamina A: 2IUVitamina C: 1mgCálcio: 1mgFerro: 1mg
