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Início Sobremesas

Filhoses de abóbora fofinhas

As filhoses de abóbora são um dos doces mais típicos do Natal português. Aprenda a deixá-las bem fofinhas com esta receita antiga e tradicional.

RRL por RRL
20 de Novembro, 2021
em Sobremesas
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Filhoses de abóbora fofinhas

Filhoses de abóbora fofinhas

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As filhoses de abóbora são um dos doces mais comuns durante o Natal de qualquer família portuguesa, um pouco por todo o país. Existem muitas formas diferentes de as fazer: simples ou adicionando outros ingredientes. No entanto, as filhoses de abóbora fofinhas são ainda melhores.

Não existem grandes segredos para aumentar a fofura das filhoses. Bater bem a massa e utilizar o fermento mais tradicional: o de padeiro. O resto é apenas prepará-las com amor e carinho, tal como os outros doces de Natal. Aprenda a fazer filhoses de abóbora fofinhas.

Filhoses de abóbora fofinhas

Filhoses de abóbora fofinhas

As filhoses de abóbora são um dos doces mais típicos do Natal português. Aprenda a deixá-las bem fofinhas com esta receita antiga e tradicional.
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Preparação 40 mins
Cozedura 10 mins
Tempo Total 50 mins
Refeição Doces
Cozinha Portuguesa
Doses 30 filhoses
Calorias 119 kcal

Ingredientes
  

  • 1500 g de abóbora
  • 600 g de farinha
  • 100 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 10 g de fermento de padeiro
  • 2 dl de sumo de laranja
  • 3 laranjas (raspa)
  • 50 ml de aguardente
  • qb de sal
  • qb de canela em pó para polvilhar
  • qb de açúcar para polvilhar
  • qb de óleo para fritar

Preparação
 

  • Coloque a abóbora a cozer durante 30 minutos (ou até ficar bem cozida) numa panela com água temperada com sal.
  • Transfira a abóbora cozida para um escorredor com um pano.
  • NOTA: de preferência, deve deixar escorrer de um dia para o outro, tal como se faz com os bilharacos de Aveiro.
  • No dia de preparar as filhoses, comece por dissolver o fermento no sumo de laranja.
  • Retire a abóbora do escorredor e coloque-a num alguidar.
  • Desfaça a abóbora cozida em puré.
  • Adicione o sumo de laranja com o fermento, a raspa de laranja, o o açúcar, os ovos, a farinha, a aguardente e uma pitada de sal.
  • Envolva todos os ingredientes e amasse muito bem com as mãos.
  • NOTA: se a massa estiver muito mole, adicione mais farinha e se estiver muito seca adicione um pouco mais de sumo de laranja.
  • Tape o alguidar com um pano e deixe levedar em local morno durante 2 horas.
  • NOTA: quanto mais tempo levedarem, mais fofinhas serão as filhoses, embora não adiante levedar mais do que 3 ou 4 horas.
  • Com uma colher, retire porções de massa diretamente para a frigideira com óleo bem quente.
  • À medida que frita as filhoses, coloque-as num prato com papel absorvente.
  • Depois de absorver a gordura, transfira-as para um prato de servir e polvilhe-as com açúcar e canela.

Dicas

  • Para deixar as filhoses ainda mais fofinhas, pode aumentar um pouco na quantidade de fermento, mas sem exagerar.
  • Bater bem a massa contra uma superfície durante alguns minutos também ajuda a aumenta a fofura das filhós.
  • Escorrer a abóbora durante várias horas é o ideal mas, se não tiver tempo, tente espremê-la com algum utensílio culinário sem, no entanto, pressionar demasiado.
  • Recomendamos vivamente que não elimine o cálice de aguardente da lista de ingredientes: apura o sabor e ajuda na fermentação.
 

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 119kcalHidratos de Carbono: 24gProteínas: 3gGordura: 1gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 16mgSódio: 7mgPotássio: 238mgFibras: 1gAçúcar: 7gVitamina A: 4323IUVitamina C: 15mgCálcio: 22mgFerro: 1mg
Palavras-Chave filhós, filhós de abóbora, filhoses, filhoses de abóbora, filhoses de abóbora fofinhas
Tags: filhósfilhosesfilhoses de abóbora
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