INGREDIENTES
- 1 kg farinha
- 100 g açúcar
- 10 ovos M
- 100 ml leite meio-gordo
- 30 ml aguardente
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- qb de canela em pó (para polvilhar)
- qb de azeite (para untar a massa)
PREPARAÇÃO
- coloque a farinha, o sal e o fermento num alguidar de grandes dimensões e misture bem.
- Adicione o cálice de aguardente e o leite.
- Amasse a mistura com as mãos, envolvendo todos os ingredientes.
- Adicione os ovos, um a um, e continue a amassar delicadamente.
- NOTA: sempre que adiciona um ovo, deve envolvê-lo totalmente na massa antes de adicionar o próximo.
- Assim que terminar de envolver todos os ovos na massa, unte as mãos com o azeite e molde a massa até que deixe de se colar ao alguidar.
- Amasse mais um pouco durante 2 ou 3 minutos.
- Tape o alguidar com um pano de linho ou algodão e deixe levedar durante 2 horas.
- Assim que terminar de levedar, retire pequenas bolas de massa e espalme-as com as mãos.
- Leve a fritar em óleo bem quente.
- Escorra em papel absorvente.
- Coloque as filhoses numa travessa, polvilhe-as com açúcar e canela e sirva.
DICAS
- Existem várias formas de apurar o sabor das tradicionais filhoses portuguesas. Se o fizer, deixam de ser feitas à moda antiga, mas tudo depende do seu gosto pessoal.
- Para começar, pode optar por adicionar um pouco de raspa de limão para dar um sabor extra.
- Também pode substituir o cálice de aguardante por outro licor ou bebida branca.
- A pitada de sal é fundamental para apurar o sabor dos ingredientes. Não a elimine da lista!
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