Se há ingredientes que combinam na perfeição são mesmo estes dois: lombo de porco e castanhas. E se forem feitos segundo uma receita tradicional, à moda antiga, ainda melhor. O lombinho de porco com castanhas à Transmontana é tudo isso: um prato que sabe à casa da avó.
A receita é muito fácil de fazer, apesar de um pouco demorada. Mas, no final, irá perceber que a longa espera compensa. Trata-se de um prato ideal para fazer no Outono, naqueles almoços especiais em família. Aprenda a fazer lombinho de porco com castanhas à Transmontana.
Lombinho de porco com castanhas à Transmontana
Uma receita que reconforta, aconchega e sabe à casa da avó. Aprenda a fazer lombinho de porco com castanhas à Transmontana no forno.
Ingredientes
- 1,200 kg de lombinhos de porco
- 500 g de castanhas (podem ser congeladas)
- 2 dl de água
- 3 cebolas
- 2 cenouras
- 6 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- 50 g de banha de porco
- 5 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 colher de sobremesa de tomilho
- 1 raminho de alecrim
- 4 cravinhos
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Comece por escaldar as castanhas para que seja mais fácil retirar-lhes a pele. Reserve.
- Coloque o lombinho de porco numa travessa de ir ao forno e tempere-o com os alhos esmagados, o sal, a pimenta, o tomate, o cravinho, o alecrim e o tomilho.
- Regue com o vinho branco e deixe marinar durante algumas horas.
- Corte as cebolas em 4 partes iguais e as cenouras em rodelas grossas e adicione-as ao preparado anterior.
- Junte a banha e espalhe-a de forma uniforme pela travessa.
- Regue com a água e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1 hora.
- Mais ou menos a meio da assadura, adicione as castanhas descascadas ao molho.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Corte a carne em fatias e sirva acompanhado por batata frita ou arroz branco.
Dicas
- Nem sempre é fácil encontrar banha e, por isso, pode substituir este ingrediente por azeite ou manteiga, embora o resultado não seja o mesmo.
- A mistura de especiarias é a indicada para os lombinhos de porco mas pode alterar consoante o seu gosto pessoal.
- O tempo de assadura pode variar consoante a potência do forno.
- Para que o lombinho de porco fique ainda mais suculento, pode regá-lo algumas vezes com o molho durante a assadura.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 638kcalHidratos de Carbono: 48gProteínas: 47gGordura: 18gGordura Saturada: 10gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 5gColesterol: 126mgSódio: 125mgPotássio: 1405mgFibras: 2gAçúcar: 5gVitamina A: 3438IUVitamina C: 40mgCálcio: 67mgFerro: 3mg
