• Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog
Terça-feira, Dezembro 5, 2023
Ruralea
  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog
Sem resultados
Ver todos os resultados
Ruralea
  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog
Sem resultados
Ver todos os resultados
Plugin Install : Cart Icon need WooCommerce plugin to be installed.
Ruralea
Sem resultados
Ver todos os resultados
Início Carnes

Peru recheado com castanhas

O peru recheado com castanhas é um clássico do Outono e também uma boa ideia para o Natal. Aprenda a fazê-lo com esta receita tradicional.

RRL por RRL
21 de Outubro, 2023
em Carnes
0
Peru recheado com castanhas

Peru recheado com castanhas

Partillhar no FacebookGuardar no Pinterest

ArtigosRelacionados

Borrego guisado com batatas e ervilhas

Borrego guisado com batatas e ervilhas

25 de Novembro, 2023
Alheira à Brás

Alheira à Brás

25 de Novembro, 2023
Coxas de frango assadas no forno com laranja

Coxas de frango assadas no forno com laranja

19 de Novembro, 2023
Chili fácil e apetitoso

Chili fácil e apetitoso

19 de Novembro, 2023

O peru recheado com castanhas é uma receita tradicional portuguesa, que costuma ser servida na ceia de Natal ou no almoço do dia seguinte. É um prato que combina a carne suculenta e saborosa do peru com o recheio de castanhas, que lhe confere uma textura cremosa e um sabor adocicado.

Além disso, o peru recheado com castanhas é acompanhado por batatas assadas no forno, que ficam crocantes por fora e macias por dentro. Aprenda a fazê-lo com esta receita tradicional.

Peru recheado com castanhas

Peru recheado com castanhas

O peru recheado com castanhas é um clássico do Outono e também uma boa ideia para o Natal. Aprenda a fazê-lo com esta receita tradicional.
5 from 1 vote
Imprimir receita Guardar no Pinterest
Preparação 30 minutes mins
Cozedura 3 hours hrs
Tempo Total 3 hours hrs 30 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 885 kcal

Ingredientes
  

  • 1 peru inteiro cerca de 4 kg
  • 500 g de castanhas congeladas ou frescas
  • 100 g de bacon em cubos
  • 100 g de chouriço em rodelas
  • 50 g de nozes picadas
  • 50 g de passas
  • 1 maçã em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho do Porto
  • 2 ovos batidos
  • qb de sal
  • qb de pimenta
  • qb de noz-moscada
  • qb de salsa
  • qb de louro

Para barrar o peru:

  • Sumo de 2 laranjas
  • Sumo de 1 limão
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 200 ml de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • qb de sal
  • qb de azeite

Para o acompanhamento:

  • 1 kg de batatas pequenas
  • qb de salsa
  • qb de hortelã
  • 2 colheres de sopa de banha de porco
  • Azeite a gosto
  • Salada a gosto

Preparação
 

  • Lave bem o peru e seque-o com papel absorvente. Coloque-o numa travessa grande e tempere-o com água, sumo de laranja e de limão, sal, salsa e louro. Deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 12 horas, virando-o de vez em quando.
  • Coza as castanhas em água fervente com sal durante cerca de 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra-as e descasque-as.
  • Numa tigela, misture o bacon, o chouriço, as nozes, as passas, a maçã, a cebola, o alho, o vinho do Porto, os ovos e os temperos. Junte as castanhas e envolva bem.
  • Retire o peru da marinada e seque-o com papel absorvente. Recheie-o pela barriga com a mistura anterior e feche a abertura com agulha e linha. Coloque o peru num tabuleiro grande e untado com azeite.
  • Numa tigela, misture o sumo de laranja e de limão, os alhos esmagados, o vinho branco, a polpa de tomate e o sal. Barre o peru com esta mistura e cubra-o com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 3 a 4 horas, regando-o frequentemente com o molho do tabuleiro e virando-o de vez em quando.
  • Lave bem as batatas e corte-as ao meio. Numa tigela, misture a salsa, a hortelã, a banha de porco e o azeite. Tempere com sal e envolva as batatas nesta mistura.
  • A meio da cozedura do peru, junte as batatas e as castanhas ao tabuleiro e envolva-as no molho. Retire o papel de alumínio nos últimos 15 minutos para que o peru fique dourado e crocante.
  • Sirva o peru recheado com castanhas com as batatas assadas e a salada a gosto.

Dicas

  • Escolha um peru de boa qualidade, preferencialmente biológico ou caseiro.
  • Pese o peru antes de o cozinhar para calcular o tempo de forno. Em média, deve contar com 40 minutos por cada quilo de peso.
  • Vire o peru de vez em quando durante a cozedura para que fique dourado por igual.
  • Regue o peru frequentemente com o molho do tabuleiro para que não seque.
  • Retire o papel de alumínio nos últimos 15 minutos para que a pele fique crocante.
  • Deixe o peru repousar uns minutos antes de o cortar para que os sucos se distribuam pela carne.
  • Aproveite os restos do peru para fazer outras receitas, como empadão, croquetes ou salada.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 885kcalHidratos de Carbono: 59gProteínas: 80gGordura: 32gGordura Saturada: 9gGordura Poliinsaturada: 9gGordura Monoinsaturada: 9gGordura Trans: 0.2gColesterol: 289mgSódio: 472mgPotássio: 1714mgFibras: 4gAçúcar: 7gVitamina A: 327IUVitamina C: 52mgCálcio: 85mgFerro: 5mg
Palavras-Chave peru recheado, peru recheado com castanhas
Tags: peru recheado
PartilharPinEnviarEnviarTweet
Artigo Anterior

Moelas à portuguesa

Próximo Artigo

Peru recheado à moda do Alentejo

RRL

RRL

Próximo Artigo
Peru recheado à moda do Alentejo

Peru recheado à moda do Alentejo

Peru recheado com alheira

Peru recheado com alheira

Pato assado no forno suculento

Pato assado no forno suculento

Deixe um comentário Cancelar resposta

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Este site utiliza o Akismet para reduzir spam. Fica a saber como são processados os dados dos comentários.

  • Virais
  • Comentários
  • Últimos
Chá de limão com alho

Chá de limão com alho: um aliado poderoso contra a gripe

11 de Março, 2021
Bolinhos de côco húmidos

Bolinhos de côco húmidos

29 de Outubro, 2021
Tarte de nata com massa quebrada

Tarte de nata com massa quebrada

22 de Janeiro, 2021
Pão recheado com bacon

Pão recheado com bacon

28 de Janeiro, 2021
Bolo de bolacha com natas

Bolo de bolacha com natas

4
Lombo de porco assado no forno

Lombo de porco assado no forno

2
Tarte de nata com massa quebrada

Tarte de nata com massa quebrada

2
Pataniscas de bacalhau estaladiças

Pataniscas de bacalhau estaladiças

2
Formigos de Natal à moda do Minho

Formigos de Natal à moda do Minho

3 de Dezembro, 2023
Aletria à moda antiga

Aletria à moda antiga

3 de Dezembro, 2023
Sonhos de abóbora húmidos

Sonhos de abóbora húmidos

3 de Dezembro, 2023
Bolo de banana e nozes

Bolo de banana e nozes

2 de Dezembro, 2023
Ruralea

Categorias

  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog

Redes Sociais

Sem resultados
Ver todos os resultados
  • Carnes
  • Peixe e marisco
  • Sobremesas
  • Entradas e petiscos
  • Saladas
  • Sopas
  • Vegetariana
  • Blog

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In