Os queques de laranja são uma das sobremesas mais populares e tradicionais da pastelaria portuguesa. São pequenos bolos fofos e um pouco húmidos, que quase se derretem na boca. E se gosta de doçuras, pode polvilhá-los com açúcar em pó ou cobri-los com uma calda de laranja.
São uma excelente opção para acompanhar um chá com amigos, para levar para um piquenique ou para oferecer como presente. Além disso, são muito fáceis de fazer e levam poucos ingredientes. Aprenda a fazer uns deliciosos queques de laranja húmidos.
INGREDIENTES
- 2 ovos médios à temperatura ambiente
- 130 g de açúcar
- 130 g de manteiga
- 130 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento
- Raspa de 2 laranjas e sumo de 1 laranja
- qb de açúcar em pó para polvilhar opcional
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte formas de queques com manteiga. Pode usar formas de papel ou de silicone, se preferir.
- Numa taça, bata bem a manteiga derretida com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.
- Adicione a farinha, o fermento, o sumo e a raspa de laranja e bata bem, até a massa formar bolhas.
- Divida a massa pelas formas de queques, enchendo até 3/4 da capacidade.
- Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os queques estarem dourados e cozidos. Faça o teste do palito para verificar o ponto de cozedura.
- Retire os queques do forno e deixe-os arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó, se desejar, e sirva os queques de laranja húmidos a gosto.
DICAS
- Para que os queques fiquem bem húmidos, é importante usar laranjas com bastante sumo e raspa. Escolha laranjas maduras, doces e perfumadas, que vão dar mais sabor e aroma aos queques.
- Se quiser, pode substituir parte do sumo de laranja por leite, para obter uma massa mais cremosa e macia. Neste caso, use 60 ml de sumo de laranja e 60 ml de leite.
- Outra forma de tornar os queques mais húmidos é cobri-los com uma calda de laranja, que pode fazer com o sumo de 2 laranjas e 100 g de açúcar. Leve ao lume até ferver e reduzir um pouco. Depois, pique os queques com um palito e regue-os com a calda ainda quente.
- Para que os queques fiquem bem fofos, é importante que os ovos e a manteiga estejam à temperatura ambiente. Assim, eles vão incorporar melhor na massa e criar mais ar. Se tiver pressa, pode derreter a manteiga no micro-ondas e colocar os ovos em água morna por alguns minutos.
- Outro truque para obter uma massa leve e aerada é peneirar os ingredientes secos, como a farinha, o açúcar e o fermento. Isso vai evitar a formação de grumos e facilitar a mistura com os ingredientes líquidos.
