As sardinhas albardadas são um petisco tradicional da zona sul do país e que constitui uma das melhores e mais alternativas formas de comer este peixe delicioso. Afinal de contas, quem disse que as sardinhas tinham que ser sempre assadas?
A receita é muito simples e fácil de fazer. Não exige grande conhecimentos de culinária e o resultado é sempre do agrado dos paladares mais exigentes. Aprenda a fazer sardinhas albardadas.
INGREDIENTES
- 16 sardinhas
- 1 tigela de farinha trigo
- 2 ovos grandes
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 3 dentes de alho
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de sumo de limão
- 1 malagueta
- qb de azeite para fritar
PREPARAÇÃO
- Comece por limpar as sardinhas, retirando as vísceras e a cabeça.
- Limpe as escamas em água corrente.
- Escorra e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
- NOTA: também pode abri-las ao meio e retirar-lhes a espinha.
- Deixe marinar durante 1 hora, pelo menos.
- Misture a farinha com um pouco de água.
- Adicione os ovos e bata entre cada adição para os envolver bem na farinha.
- Tempere com sal e cebola picada e deixe repousar durante 30 minutos.
- Passados 30 minutos, passe cada uma das sardinhas por este polme de farinha e ovos.
- Frite-as em azeite bem quente, de ambos os lados, junto com os alhos esmagados e a malagueta.
- Coloque-as numa travessa com papel absorvente para escorrer o excesso de gordura.
- Sirva.
DICAS
- As sardinhas albardadas são ótimas quando acompanhadas por uma salada algarvia ou por um arroz de coentros, por exemplo.
- Ser quiser apurar ainda mais o sabor, pode adicionar um pouco de vinho branco ao polme.
- Por falar em polme, este pode ser feito sem a cebola picada.
- Não é obrigatório utilizar pimenta preta para temperar as sardinhas.
