É muito comum encontrá-las como entrada em qualquer restaurante português, mas é no Alentejo que elas são especialmente famosas, embora também sejam comuns em Trás-os-Montes e no Algarve. As azeitonas temperadas são ótimas para petiscar com pão enquanto se espera pelo prato principal.
E pode também saboreá-las nos dias quentes de Verão, acompanhadas por uma bebida bem fresca enquanto conversa com os seus amigos numa esplanada. Aprenda a fazer azeitonas temperadas à moda do Alentejo com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
- 300 g de azeitonas
- 3 dentes de alho picados
- 60 ml de azeite
- 1 folha de louro
- qb de orégãos secos
PREPARAÇÃO
- Lave as azeitonas e coloque-as num frasco ou pote de barro.
- Adicione a folha de louro, os dentes de alho picados, azeite e orégãos a gosto.
- Mexa e envolva muito bem.
- Coloque-as num local fresco e seco e sirva nos dias seguintes.
DICAS
- As azeitonas temperadas podem ser servidas de imediato mas se esperar um ou dois dias para que apurem o seu sabor, sabem ainda melhor.
- Pode temperar azeitonas utilizando qualquer variedade, pretas ou verdes, mas as melhores são as chamadas “azeitonas galegas”.
- Pode utilizar outros condimentos ou ervas aromáticas, consoante o seu gosto pessoal: sumo de limão, vinagre balsâmico ou tomilho são boas opções.
