Também chamados de tournedos, os tornedós são bifes de novilho feitos a partir da parte mais alta do lombo. São especialmente populares em França mas começaram a ganhar notoriedade um pouco por todo o mundo. E nada como um bom tornedó de novilho com bacon para o provar.
Trata-se de uma receita simples e fácil de fazer mas muito deliciosa e com uma apresentação que faz deste um ótimo prato para uma almoço especial com amigos. Aprenda a fazer tornedó de novilho com bacon.
INGREDIENTES
- 4 nacos de carne vitela (tornedó)
- 8 fatias de bacon
- ½ cálice de vinho do porto
- qb de margarina
- qb de sal
- qb de pimenta preta
- qb de azeite
PREPARAÇÃO
- NOTA PRÉVIA: idealmente, a carne deve ter 2 dedos de altura e formato arredondado.
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Tempere os tornedós com sal e pimenta preta.
- Enrole 2 fatias de bacon à volta de cada tornedó e aperte-os com fio de cozinha (ou segure com palitos).
- Coloque um pouco de margarina numa frigideira e leve ao lume forte.
- Assim que derreter, adicione a carne e grelhe durante 2 minutos em cada lado.
- NOTA: grelhar a carne em lume alto é essencial para selar os tornedós e evitar que libertem os sucos do interior, tornando-os mais tenros.
- Transfira os tornedós para um tabuleiro, regue-os com um fio de azeite e o vinho do Porto e leve ao forno durante 10 minutos.
- Retire e sirva-os acompanhados de arroz branco e grelos salteados.
DICAS
- Pode utilizar outras especiarias para condimentar o tornedó.
- Não deixe os nacos de novilho grelhar demasiado na frigideira ou irão ficar demasiado duros.
- Se não tiverem 2 dedos de espessura, grelhe-os apenas durante 1 minuto de cada lado.
- Os tornedós enrolados em bacon ficam ainda mais deliciosos se forem cobertos por cebola caramelizada.
