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Início Entradas e petiscos

Torresmos alentejanos crocantes

Seja como entrada, petisco ou acompanhamento, os torresmos alentejano são sempre um sucesso, especialmente quando são crocantes e sequinhos.

RRL por RRL
27 de Outubro, 2022
em Entradas e petiscos
0
Torresmos crocantes alentejanos

Torresmos crocantes alentejanos

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São, talvez, o petisco menos consensual de todos. E não é por não serem deliciosos, porque o são. O problema é que têm tanto de deliciosos como de pouco saudáveis. Falamos dos inevitáveis torresmos alentejanos, uma iguaria à qual poucos resistem.

Além de poderem ser consumidos como petisco, podem também ser utilizados para fazer sandes e como ingredientes de outros pratos. Aprenda a fazer uns deliciosos torresmos alentejanos, bem crocantes e secos, com esta receita antiga e tradicional.

Torresmos crocantes alentejanos

Torresmos alentejanos crocantes

Seja como entrada, petisco ou acompanhamento, os torresmos alentejano são sempre um sucesso, especialmente quando são crocantes e sequinhos.
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Preparação 15 mins
Cozedura 20 mins
Tempo Total 35 mins
Refeição Entradas e Petiscos
Cozinha Contemporânea
Doses 4
Calorias 485 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg de barriga de porco
  • 1 colher de sopa de sal
  • qb de óleo para fritar

Preparação
 

  • Comece por cortar as fatias de barriga de porco em pedaços com 3 centímetros de tamanho, mais ou menos.
  • NOTA: os torresmos ficam mais saborosos e crocantes se eliminar a parte magra da carne e utilizar apenas a gordura.
  • Coloque os pedaços numa tigela e tempero-os com um pouco de sal.
  • Envolva para distribuir o sal por todos os pedaços.
  • Leve uma frigideira com bastante óleo ao lume alto e deixe aquecer bem.
  • Quando o óleo estiver bem quente, junte os pedaços de torresmo e deixe fritar, mexendo de vez em quando.
  • Quando estiverem fritos, retire do lume e coloque-os numa travessa com papel absorvente. Deixe arrefecer.
  • Guarde-os no frigorífico durante 3 a 4 horas.
  • Retire-os do frigorífico e frite-os novamente, desta vez apenas para queimaram a gordura em excesso e ficarem bem sequinhos e crocantes.
  • Retire do lume e coloque num tabuleiro com papel absorvente.
  • Sirva ou utilize-o como ingrediente para outras receitas.

Dicas

  • Se preferir, além dos sal, pode temperar os torresmos com um pouco de alho, uma folha de louro e colorau.
  • Se aprecia torresmos com mais gordura e mais macios, pode consumi-los imediatamente após a primeira fritura. Mas para que fiquem bem crocantes e secos, o ideal é mesmo fritá-los 2 vezes.
  • Em alternativa, em vez de os fritar pela 2ª vez, pode prensá-los após a primeira fritura. Neste caso, ficam ótimos para serem utilizados em sandes.
  • No Alentejo, os torresmos são feitos tradicionalmente com o rissol, que é a gordura colada ao intestino do porco. Este tipo de gordura pode ser difícil de encontrar, mas por vezes é vendida em supermercados, na secção da carne.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 485kcalProteínas: 27gGordura: 41gGordura Saturada: 13gGordura Poliinsaturada: 7gGordura Monoinsaturada: 15gGordura Trans: 0.4gColesterol: 140mgSódio: 239mgPotássio: 424mgCálcio: 26mgFerro: 2mg
Palavras-Chave torresmos, torresmos alentejanos, torresmos crocantes
Tags: torresmos
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