Um dos pratos que mais divide opiniões é o arroz de cabidela, por usar sangue na sua composição. Mas quem prova esta receita fica para sempre rendido ao sabor único e delicioso deste arroz com frango e ligado pelo sangue e vinagre. Pode ser consumido como acompanhamento ou como prato principal.
Existem muitas receitas de arroz de cabidela, mas nada nenhuma como esta, a mais típica e tradicional. A origem do arroz de cabidela está no Minho, onde este prato começou a ser preparado. Aprenda a fazer arroz de cabidela à Minhota segundo a receita tradicional.
Arroz de cabidela à Minhota
Este clássico da culinária portuguesa faz desde há gerações as delícias de muitas famílias do nosso país. Aprenda a fazer arroz de cabidela à Minhota.
Ingredientes
- 1 frango com o sangue
- 500 g arroz
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 dl vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 folha de louro
- qb de sal
- qb de pimenta
Preparação
- Comece por marinar o seu frango (previamente arranjado), usando os dentes de alho picados, o pimentão doce, o vinho branco, sal, pimenta e a folha de louro.
- Envolva bem todos os ingredientes. Deixe repousar durante meia hora. Corte-o em pedaços mais pequenos antes de passar à etapa seguinte.
- Descasque a cebola e pique-a. Leve o azeite ao lume num tacho e deixe-o aquecer. De seguida, junte o seu frango escorrido e deixe-o corar bem de todos os lados.
- Adicione a cebola ao tacho, envolvendo bem com o frango. Deixe refogar até a cebola dourar.
- Junte a marinada ao seu tacho e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos, até o frango começar a ficar macio. Se necessário, junte mais água.
- No final do tempo, garanta que tem cerca de 1 litro de caldo, juntando mais água se necessário para perfazer essa quantidade. Retifique os temperos, se necessário. Junte o arroz e deixe cozinhar até que este esteja bem cozido.
- Junte o sangue, previamente misturado com o vinagre, e mexa tudo muito bem para incorporar.
Dicas
- Decore o arroz com salsa picada finamente quando for servir. Em alternativa, pode também usar coentros.
- Dê ainda mais riqueza à receita adicionando tomate partido em cubos, pimentos vermelhos partidos em tiras e cenoura partida em cubinhos.
- Para que o frango tenha ainda mais sabor, deixe-o a marinar durante a noite.
- Junte gengibre partido finamente à sua marinada para obter um sabor diferente no seu frango.
- Pode também juntar bacon em cubos e chouriço cortado em rodelas ao seu refogado para enriquecer a receita.
- Junte malagueta ao seu refogado se gosta de comida picante.
- Para além da folha de louro, pode adicionar ao seu caldo um ramo de tomilho e salsa. Conseguirá um caldo ainda mais saboroso.
Dados Nutricionais
Serving: 200gCalorias: 634kcalHidratos de Carbono: 70gProteínas: 30gGordura: 20gGordura Saturada: 6gGordura Poliinsaturada: 4gGordura Monoinsaturada: 9gGordura Trans: 1gColesterol: 95mgSódio: 97mgPotássio: 405mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 184IUVitamina C: 4mgCálcio: 49mgFerro: 2mg
