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As broas fervidas são uma iguaria típica da região do Ribatejo, sendo muito comuns em Torres Novas e Abrantes, por exemplo. Existem diversas receitas e formas diferentes de as fazer. Arriscamos mesmo em dizer que cada família ribatejana possui a sua própria receita para estas broas. No entanto, regra geral, mudam apenas as quantidades dos ingredientes.
São presença habitual nos meses que antecedem o Natal e servem de acompanhamento perfeito a um chá para ajudar a digerir os excessos desta típica época festiva em que, por vezes, se come um pouco mais do que se deveria. Aprenda a fazer broas fervidas à moda do Ribatejo.
Broas fervidas do Ribatejo
Uma especialidade típica de Torres Novas e Abrantes que adoça todos os anos o Natal nesta região. Aprenda a fazer broas fervidas do Ribatejo.
Ingredientes
- 500 g de farinha
- 250 g de açúcar amarelo
- 100 g de miolo de noz
- 30 g de erva-doce
- 1 L de água
- 500 ml de mel
- 500 ml de azeite
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de café de sal
- qb de ovo batido
- qb de manteiga para untar
- qb de açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Junte a água, o azeite, o mel, o açúcar, o miolo de noz, a canela, a erva doce e o sal num tacho grande.
- Leve o tacho ao lume e deixe ferver.
- Retire do lume e adicione a farinha.
- Leve novamente ao lume e aqueça até a massa engrossar e descolar com facilidade do fundo do tacho.
- Retire do lume e deixe a massa arrefecer.
- Faça moldes ovais e achatadas com a massa.
- Marque a superfície com um garfo e pincele com ovo batido.
- Coloque as broas num tabuleiro untado com manteiga.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos.
- Retire e deixe arrefecer.
- Sirva as broas polvilhadas com açúcar em pó.
Dicas
- A quantidade de mel e açúcar pode variar consoante o seu gosto pessoal. No entanto, se preferir algo menos doce, é melhor optar por reduzir o açúcar e não alterar a quantidade de mel.
- Pode optar por utilizar uma mistura de óleo e azeite em vez de apenas azeite, embora o resultado não seja bem o mesmo.
- Algumas pessoas poderão achar excessiva a quantidade de azeite. Se é esse o seu caso, pode reduzir um pouco.
- As broas fervidas não têm necessariamente que ser polvilhadas com açúcar em pó já que são igualmente deliciosas sem este ingrediente.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 271kcalHidratos de Carbono: 23gProteínas: 3gGordura: 19gGordura Saturada: 3gGordura Poliinsaturada: 3gGordura Monoinsaturada: 13gSódio: 21mgPotássio: 96mgFibras: 1gAçúcar: 10gVitamina A: 12IUVitamina C: 3mgCálcio: 22mgFerro: 1mg
