A caponata tradicional italiana tornou-se um fenómeno internacional pela sua versatilidade: serve como entrada, acompanhamento, topping para massas ou até recheio de sandes.
Mas a maior parte das versões segue o perfil siciliano clássico, deixando espaço para uma interpretação mais próxima da nossa cozinha.
Nesta Caponata Portuguesa, os sabores mediterrânicos encontram o azeite nacional, o pimento assado, o tomate maduro e um toque subtil de vinagre de vinho.
O resultado é um prato vibrante, aromático e profundamente vegetal, perfeito para servir quente ou frio, como acompanhamento de peixe grelhado, carnes brancas ou simplesmente com pão torrado.
Ingredientes
- 1 beringela grande em cubos
- 1 pimento vermelho em tiras
- 1 cebola roxa em meias-luas
- 2 tomates maduros picados
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal
- Pimenta preta
- Salsa picada para finalizar
Preparação
- Aqueça o azeite numa frigideira larga e salteie a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione a beringela e cozinhe 5 a 7 minutos, até começar a dourar.
- Junte o pimento e envolva bem.
- Acrescente o tomate, o vinagre, o açúcar, o sal e a pimenta.
- Cozinhe em lume médio 10 a 12 minutos, até os legumes ficarem macios e o molho reduzir.
- Ajuste a acidez com mais vinagre, se necessário.
- Finalize com salsa picada e sirva quente ou frio.
Dicas:
- Para um toque mais português, adicione uma pitada de colorau.
- Fica excelente com peixe grelhado, frango assado ou simplesmente com pão torrado.
- Pode adicionar azeitonas pretas ou alcaparras para um sabor mais intenso.
- É ainda melhor no dia seguinte, depois de repousar no frigorífico.
