A farinha de alfarroba é um dos segredos mais bem guardados da cozinha mediterrânica. Extraída das vagens secas da alfarrobeira, é naturalmente doce, rica em fibras, sem cafeína e com um leve sabor achocolatado. Substitui o cacau em muitas receitas, com benefícios adicionais: é mais sustentável, local (em Portugal, por exemplo, abunda no Algarve) e acessível.
Apesar do seu potencial, a alfarroba ainda carrega o estigma de “alternativa inferior ao chocolate”. Nada mais injusto! Quando bem usada, ela brilha.
A título de exemplo ficam alguns usos práticos da alfarroba e uma receita de panquecas com este magnífico ingrediente.
Usos práticos:
- Bolos, pães e panquecas.
- Smoothies e batidos.
- Misturada em iogurtes com frutos secos.
- Barras energéticas caseiras.
Receita: Panquecas de alfarroba com banana
Ingredientes:
- 1 banana madura
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Canela a gosto
- Óleo de coco para untar
Modo de preparação:
- Esmagar a banana e misturar com o ovo.
- Adicionar as farinhas, o fermento e a canela, mexendo bem.
- Aquecer uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo de coco.
- Cozinhar as panquecas em lume médio, 2-3 minutos de cada lado.
