Feijoada de polvo à moda de Sesimbra
A feijoada de polvo é sempre uma delícia, mas quando é feita à moda de Sesimbra, sabe ainda melhor.
Ingredientes
- 1 polvo médio cerca de 1 kg
- 500 g de feijão branco cozido
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 100 ml de vinho branco
- 1 l de água da cozedura do polvo
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
- 1 pitada de piripiri opcional
- Coentros frescos picados para finalizar
Preparação
- Coloque o polvo numa panela com água e a folha de louro e leve a cozer em lume médio durante cerca de 40 a 50 minutos, até ficar tenro. Não adicione sal nesta fase.
- Retire o polvo e reserve a água da cozedura. Deixe arrefecer um pouco e corte-o em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o tomate picado e o pimento-doce e mexa bem, deixando cozinhar durante alguns minutos até formar um molho espesso.
- Regue com o vinho branco e deixe reduzir até o álcool evaporar.
- Junte o feijão branco (já cozido) e envolva no refogado.
- Adicione cerca de 1 litro da água da cozedura do polvo, mexa e deixe levantar fervura.
- Junte o polvo cortado e tempere com sal, pimenta e, se gostar, um toque de piripiri.
- Deixe cozinhar em lume brando durante mais 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Retire do lume e polvilhe com coentros frescos picados antes de servir.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 153kcalHidratos de Carbono: 25gProteínas: 9gGordura: 1gGordura Saturada: 0.2gGordura Poliinsaturada: 0.2gGordura Monoinsaturada: 1gColesterol: 0.1mgSódio: 18mgPotássio: 611mgFibras: 6gAçúcar: 2gVitamina A: 353IUVitamina C: 7mgCálcio: 93mgFerro: 3mg
