INGREDIENTES
- 2 beringelas médias
- 300 g de carne picada ou cogumelos para versão vegetariana
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de tomate pelado ou polpa de tomate
- ½ chávena de vinho branco
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 colher de chá de manjericão seco ou fresco picado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite q.b.
- 150 g de queijo mozzarella ralado
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 chávena de molho bechamel
PREPARAÇÃO
- Lave e corte as beringelas em fatias finas no sentido do comprimento.
- Polvilhe com sal e deixe repousar durante 15 minutos.
- Enxugue as fatias com papel absorvente e grelhe-as numa frigideira com um fio de azeite até ficarem douradas dos dois lados. Reserve.
- Numa panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione a carne picada e cozinhe até dourar. Se estiver a fazer a versão vegetariana, salteie os cogumelos até libertarem toda a água.
- Junte o tomate pelado picado, o vinho branco, os orégãos, o manjericão, sal e pimenta. Deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- Num tabuleiro de forno, espalhe uma camada fina de molho de tomate, seguida de uma camada de beringela grelhada.
- Repita o processo, alternando as camadas de beringela, molho de tomate e um pouco de bechamel, até terminar os ingredientes.
- Finalize com o queijo mozzarella e o parmesão ralado por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos.
- Deixe repousar durante 5 minutos antes de servir.
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