Há dias em que o corpo pede sobremesa mas a consciência ainda resmunga baixinho. Nestes casos, o truque está em encontrar um equilíbrio: algo doce, sim, mas sem exageros.
E foi numa dessas buscas que me cruzei com este mini cheesecake de baunilha. O melhor? Dá para duas pessoas. Ou seja, não há sobras a tentarem-me no dia seguinte.
Além disso, é incrivelmente rápido de fazer. Menos de 20 minutos e está pronto para ir ao frio. E só leva seis ingredientes — tudo coisas simples, fáceis de ter por casa.
É o tipo de sobremesa que me faz sentir que estou a cuidar de mim… mesmo quando estou a comer cheesecake.
Ingredientes (para 2 doses):
- 90 g de queijo creme light
- 1 colher de sopa de iogurte com aroma a baunilha
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de adoçante zero calorias
- 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de amido de milho
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 250 ºC.
- Numa taça, amaciar o queijo creme (à temperatura ambiente) com uma colher.
- Juntar o adoçante, o amido de milho e o extrato de baunilha. Mexer bem até ficar homogéneo.
- Adicionar o iogurte e envolver até a mistura ficar uniforme.
- Por fim, juntar o ovo e bater até desaparecerem todos os grumos.
- Forrar um ramequim pequeno (cerca de 10 x 6 cm) com papel vegetal e verter a massa para o interior.
- Levar ao forno, na prateleira mais alta, durante 12 a 15 minutos.
- Retirar e deixar arrefecer completamente.
- Levar ao frigorífico durante 1 a 3 horas, ou ao congelador durante 30 minutos se houver pressa.
