INGREDIENTES
Para o caramelo:
- 1 chávena de açúcar
- 3 colheres de sopa de água
Para o pudim:
- 6 claras de ovo
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sumo de limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha opcional
PREPARAÇÃO
Para o caramelo:
- Coloque o açúcar e a água num tacho e leve ao lume médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.
- Verta o caramelo numa forma de pudim e espalhe bem pelo fundo e lados. Reserve.
Para o pudim:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Bata as claras em castelo com o sumo de limão até começarem a ficar firmes.
- Aos poucos, adicione o açúcar, uma colher de cada vez, batendo sempre até obter um merengue brilhante e firme.
- Junte a essência de baunilha e envolva delicadamente.
- Verta o merengue na forma caramelizada e alise a superfície.
- Leve ao forno em banho-maria durante cerca de 25 a 30 minutos, até o pudim estar dourado e firme ao toque.
- Retire do forno, deixe arrefecer completamente e desenforme com cuidado.
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