Name: Quesadilla vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 pimento vermelho cortado em tiras; 1 pimento amarelo cortado em tiras; 1 cebola roxa cortada às rodelas; 1 chávena de milho; 1 chávena de feijão preto cozido e escorrido; 2 chávenas de espinafres frescos; 1 chávena de queijo ralado (cheddar, mozzarella ou uma mistura dos seus favoritos); 4 tortilhas de trigo; 1 colher de sopa de azeite; 1 colher de chá de cominhos em pó; 1 colher de chá de pimentão doce; Sal e pimenta q.b.

Uma opção fantástica para surpreender amigos e familiares no próximo convívio aí em casa. Aprenda a fazer quesadilla vegetariana.

Tempo30

Calorias123kcal

Doses

INGREDIENTES

1 pimento vermelho cortado em tiras
1 pimento amarelo cortado em tiras
1 cebola roxa cortada às rodelas
1 chávena de milho
1 chávena de feijão preto cozido e escorrido
2 chávenas de espinafres frescos
1 chávena de queijo ralado cheddar, mozzarella ou uma mistura dos seus favoritos
4 tortilhas de trigo
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de pimentão doce
Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO

Aqueça o azeite numa frigideira grande, em lume médio. Adicione a cebola e os pimentos, e salteie até ficarem macios.
Junte o milho, o feijão preto e os espinafres, e deixe cozinhar até os espinafres murcharem.
Tempere com cominhos, pimentão doce, sal e pimenta.
Misture bem e retire do lume.
Coloque uma tortilha na frigideira limpa e aqueça em lume médio.
Espalhe uma camada de queijo ralado por cima.
Adicione uma porção da mistura de legumes sobre o queijo e cubra com mais um pouco de queijo ralado.
Coloque outra tortilha por cima e pressione ligeiramente.
Cozinhe até a tortilha de baixo estar dourada e crocante, depois vire cuidadosamente e cozinhe o outro lado até o queijo estar derretido e a tortilha dourada.
Retire da frigideira e repita o processo com as restantes tortilhas e recheio.
Corte as quesadillas em triângulos e sirva de imediato.