Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa quebrada numa tarteira, pressionando bem nos cantos e picando o fundo com um garfo para evitar que infle.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola picada até ficar translúcida e macia.
Junte o atum desfiado ao refogado e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa tigela, bata os ovos com as natas até obter uma mistura homogénea. Incorpore o queijo ralado.
Distribua o refogado de atum e cebola de forma uniforme pela base da massa na tarteira.
Verta a mistura de ovos e natas sobre o atum, assegurando que preencha todos os espaços.
Cozinhe no forno durante cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a quiche esteja dourada e firme.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
