Num tacho adequado coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao lume até ferver.
Adiciona a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente até formar uma massa homogénea que se descole das paredes da panela.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Acrescente os ovos, um a um, e bata bem entre cada adição até obter uma massa suave e brilhante.
Prepare uma frigideira adequada com óleo e coloque ao lume.
Com uma colher destaque porções da massa e frite até os sonhos ficarem dourados e fofinhos.
Retire para papel absorvente.
Para a calda esprema o sumo de laranja e transfira para um tacho.
Acrescente raspa de limão a gosto, bem como o mel e o pau de canela.
Leve ao lume e vá mexendo até que fique com uma textura adequada.
Retire e deixe arrefecer um pouco.
Transfira os sonhos para uma travessa adequada e regue-os com a calda.
Sirva.
