Estamos na presença de um prato extraordinário a nível de sabor e de genuinidade portuguesa. A açorda de farinheira tem o condão de despertar qualquer paladar para uma viagem de sabores.
Funciona como complemento de qualquer prato de peixe ou carne seja ele frito ou grelhado. O mesmo se poderá dizer de pratos de forno. Esta açorda de farinheira pode ainda ser um excelente parceiro de um bom néctar tinto em dias de Inverno, ou de um néctar branco em dias de calor. Portanto, versatilidade não lhe falta! Agora é só experimentar!
Açorda de farinheira
Dois ingredientes tipicamente portugueses fazem este prato: pão e farinheira. Tanto funciona como prato principal como de acompanhamento para vários repastos. Não deixe de provar esta delícia.
Ingredientes
- 1 farinheira
- 0,5 kg de pão consistente
- 1 cebola
- 5 dentes de alho
- 3 tomates
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- qb sal
- qb azeite
- qb coentros
Preparação
- Após cortar o pão em pedaços, demolhe-o em água morna num recipiente tapado.
- Num tacho, faça um refogado com a cebola e com os alhos.
- Prepare a farinheira retirando-lhe a pele e cortando-a em pedacinhos.
- Junte os tomates sem pele e sem sementes ao refogado, bem como a polpa de tomate e a farinheira. Deixe cozinhar.
- Passados alguns minutos escorra o pão e misture no tacho até obter um preparado homogéneo. Verifique o sal e rectifique se necessário.
- Desligue o lume e polvilhe com os coentros.
- Sirva quente.
Dicas
- Tenha algum critério na escolha da farinheira, pois este prato quer-se com um sabor mais salgado do que doce. Uma farinheira tipicamente alentejana é a nossa sugestão.
- O pão ideal para confecionar a açorda é igualmente o alentejano. De qualquer modo, a caraterística fundamental é mesmo ser duro e consistente.
- Para além dos coentros, e se preferir, ou para complementar, pode utilizar salsa.
- Os ovos podem ser um excelente parceiro para esta açorda. Estrelados, cozidos ou mexidos, são sempre bons!
- Esta açorda pode ainda ser trabalhada com outros enchidos incorporados na preparação. Pode igualmente fazê-la acompanhar-se por pedacinhos de chouriço frito.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 512kcalHidratos de Carbono: 69gProteínas: 22gGordura: 16gGordura Saturada: 5gColesterol: 31mgSódio: 1247mgPotássio: 501mgFibras: 7gAçúcar: 11gVitamina A: 945IUVitamina C: 16mgCálcio: 195mgFerro: 6mg
