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Início Carnes

Arroz de pato à antiga

Um prato típico de Braga repleto de sabor que conquistou todo o país. Aprenda a fazer arroz de pato à antiga, com a receita tradicional.

RRL por RRL
23 de Janeiro, 2022
em Carnes
0
Arroz de pato

Arroz de pato

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Nasceu em Braga e a sua fama espalhou-se por todo o país. O arroz de pato é uma daquelas receitas repletas de sabor e tradição que agradam sempre a toda a gente. Feito no forno para alourar as rodelas de chouriço e apurar ainda mais o sabor, esta iguaria é ideal para um almoço de domingo em família.

Não existem grandes segredos para a confeção desta receita antiga. Basta escolher produtos de qualidade e seguir as instruções. Se ficou convencida, deite mãos à obra e surpreenda a sua família este delicioso arroz de pato à antiga.

Arroz de pato

Arroz de pato à antiga

Um prato típico de Braga repleto de sabor que conquistou todo o país. Aprenda a fazer arroz de pato à antiga, com a receita tradicional.
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Preparação 20 mins
Cozedura 1 hr 10 mins
Tempo Total 1 hr 30 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 616 kcal

Ingredientes
  

  • 4 peitos de pato
  • 400 g arroz agulha
  • 150 g chouriço de carne
  • 150 g toucinho fumado
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 100 ml vinho tinto
  • 1,5 l água
  • 50 ml azeite
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de sal
  • qb pimenta preta
  • qb colorau

Preparação
 

  • Numa panela, coloque a água, o vinho tinto, o toucinho fumado, metade do chouriço, os peitos de pato e o sal.
  • Cozinhe durante 40 minutos em lume brando.
  • Terminada a cozedura, coe e reserve o caldo.
  • Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho num tacho aparte. Deixe alourar durante 3 minutos e adicione a polpa de tomate. Deixe apurar durante 5 minutos.
  • Depois de arrefecerem as carnes, desfie o pato e corte o toucinho e o chouriço em cubos. Adicione ao refogado.
  • Junte um pouco do caldo do pato e deixe apurar durante 3 minutos.
  • Adicione o arroz e misture bem.
  • Adicione o resto do caldo da cozedura, o colorau e a pimenta. Quando começar a ferver, baixe o lime e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  • Coloque o arroz num tabuleiro próprio para ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e coloque uniformemente por cima do arroz.
  • Leve ao forno (a 170º C) durante 15 minutos até ficar dourado.

Dicas

  • Pode substituir o toucinho fumado por bacon ou presunto, caso seja da sua preferência.
  • Durante a cozedura do pato, pode adicionar um pouco de salsa picada e casca de limão.
  • Pode adicionar mais aroma e sabor a este arroz de pato com outras especiarias ou ervas aromáticas: cravinho e hortelã são boas opções.
  • Se optar por cozer o pato numa panela de pressão, o tempo será bastante menor. Em princípio, 20 a 30 minutos serão suficientes.

Dados Nutricionais

Serving: 200GCalorias: 616kcalHidratos de Carbono: 42gProteínas: 29gGordura: 34gGordura Saturada: 11gColesterol: 117mgSódio: 379mgPotássio: 402mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 130IUVitamina C: 8mgCálcio: 30mgFerro: 6mg
Palavras-Chave arroz, arroz de pato
Tags: arrozarroz de pato
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