INGREDIENTES
- 1 kg de polvo
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 200 g de arroz carolino
- 200 ml de vinho tinto
- 600 ml do caldo de cozer o polvo
- 1 tomate maduro
- 50 ml de polpa de tomate
- Q.b. de azeite
- Q.b. de salsa fresca
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- 1 colher de chá de colorau
PREPARAÇÃO
- Coloque o polvo inteiro numa panela sem água.
- Deixe cozinhar em lume médio por 40 a 50 minutos até ficar tenro.
- Retire o polvo paar uma travessa e reserve o caldo.
- Pique a cebola e os alhos.
- Numa panela larga, aqueça azeite e refogue lentamente até a cebola ficar translúcida.
- Acrescente o tomate picado e a polpa, envolva e deixe cozinhar 5 minutos.
- Adicione o colorau, o sal e a pimenta.
- Junte o arroz e envolva bem no refogado durante 1 minuto.
- Verta o vinho tinto e deixe evaporar durante 2 a 3 minutos para eliminar o álcool.
- Adicione 600 ml do caldo do polvo quente.
- Deixe cozer cerca de 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Corte o polvo em pedaços grandes e junte ao arroz a meio da cozedura.
- Ajuste os temperos, se necessário.
- Desligue o lume quando o arroz estiver cremoso, mas não seco.
- Finalize com salsa picada e um fio de azeite.
- Sirva.
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