INGREDIENTES
- 1 kg de favas
- 200 g de toucinho
- 200 g de morcela
- 2 colheres de sopa de azeite
- qb sal grosso
- qb rama de alho
- qb hortelã
- qb coentros
PREPARAÇÃO
- Cozem-se as favas juntamente com o azeite, a rama de alho, a hortelã, os coentros e o sal. A água mal deve cobrir as favas.
- Depois de cozidas devem ficar com pouco molho.
- Se verificar que as favas não estão suficientemente doces, pode juntar meio pacotinho de açúcar.
- Frita-se o toucinho às fatias e, depois, a morcela às rodelas, retira-se a gordura obtida, com que se regam as favas, que vão novamente ao lume para apurar.
- Serve-se em travessa, com o toucinho e a morcela por cima.
- Acompanha com sardinha frita e salada de alface.
DICAS
- Apesar de a receita não o referir, pode temperar com dentes de alho para apurar o sabor destas favas à algarvia.
- Pode utilizar vários tipos de enchidos nesta receita: chouriço de sangue, morcela ou linguiça.
- A rama de alho não é fácil de encontrar e, por isso, pode eliminá-la da receita ou substituir por um ingrediente mais simples: alho francês, por exemplo.
- Pode fazer esta receita sem hortelã e pode trocar os coentros por salsa, caso seja mais da sua preferência.
