INGREDIENTES
- 250 g de cogumelos frescos shiitake, portobello ou champignon
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média cortada em rodelas finas
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou seco
- 8 tortilhas de trigo
- 200 g de queijo ralado cheddar ou mozzarella
- 1 pimento vermelho cortado em tiras finas (opcional)
- Coentros frescos picados opcional
PREPARAÇÃO
- Limpe e corte os cogumelos em fatias finas.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto.
- Adicione a cebola e deixe cozinhar até ficar macia e translúcida.
- Adicione o alho e deixe cozinhar por mais um minuto.
- Adicione os cogumelos à frigideira e cozinhe até que libertem os seus sucos e fiquem dourados. Tempere com sal, pimenta e tomilho.
- Continue a cozinhar até os cogumelos estarem completamente macios. Retire do lume e reserve.
- Numa frigideira limpa, aqueça uma tortilha de trigo em lume médio.
- Coloque uma camada de queijo ralado sobre a tortilha, adicione uma porção generosa da mistura de cogumelos e, se desejar, tiras de pimento vermelho.
- Polvilhe mais queijo por cima e cubra com outra tortilha.
- Pressione ligeiramente com uma espátula e deixe cozinhar até o queijo começar a derreter e a tortilha de baixo ficar dourada e crocante.
- Vire com cuidado e cozinhe o outro lado até ficar dourado.
- Retire da frigideira e corte em quatro partes.
- Repita o processo com as restantes tortilhas e recheio.
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