INGREDIENTES
- 500 g de farinha de milho
- 250 g de farinha de centeio
- 180 g de farinha de trigo
- 400 ml de água a ferver
- 300 ml de água morna
- 10 g de sal grosso
- 20 g de fermento de padeiro fresco
PREPARAÇÃO
- Num recipiente resistente ao calor, deite a água a ferver sobre a farinha de milho e misture bem até formar uma massa. Deixe repousar por 1 hora.
- Dissolva o fermento e o sal na água morna até obter uma mistura homogénea.
- Junte aos poucos o preparado líquido à massa de milho já arrefecida e incorpore bem.
- Adicione a farinha de centeio e, por fim, a de trigo, amassando bem até obter uma massa consistente.
- Cubra a massa e deixa levedar em local quente, tapada com pano, durante 1 hora até dobrar de volume.
- Divida a massa em duas ou três broas e molde.
- Coloque sobre tabuleiro polvilhado com farinha e deixa repousar mais 15 min.
- Pré-aqueça o forno nos 200 ºC.
- Leve ao forno e coza durante 1 hora.
- Deixe arrefecer sobre uma rede para manter a crosta crocante.
- Sirva.
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