E se lhe disséssemos que é possível preservar todo o sabor da culinária típica do Alentejo num prato que também é rápido, simples e fácil de preparar? As migas na frigideira têm esse dom e conseguem satisfazer quem tem pouco tempo mas não abdica da gastronomia mais tradicional.
A receita permite muitas variações e pode alterá-la consoante o seu gosto pessoal, dando-lhe um toque mais adequado aos seus hábitos. Aprenda a fazer migas na frigideira à Alentejana.
INGREDIENTES
- 300 g de pão alentejano (com 2 dias, pelo menos)
- 150 g de presunto
- ½ chouriço de carne
- 4 ovos
- 3 dentes de alho
- 1,5 dl de azeite
- 4 dl de água
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 ramo de coentros
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de óleo para fritar
PREPARAÇÃO
- Comece por cortar o pão, o presunto e o chouriço em pedaços pequenos. Reserve.
- Leve ao lume uma tigela com água e adicione os alhos descascados e esmagados. Tempere com o colorau, o sal e e pimenta e deixe ferver.
- Numa tigela, disponha camadas alternadas de pão, presunto e chouriço.
- Regue tudo com a água a ferver.
- Tape e deixe repousar até que o pão absorva a água.
- Estrele os ovos, escorra-os em papel absorvente e reserve.
- Verta um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume.
- Adicione a mistura de pão, presunto e chouriço e deixe cozinhar até ficar tudo nem douradinho.
- Com a ajuda de um prato, retire a mistura da frigideira, vire-a e frite-a do outro lado, também até ficar dourada.
- Retire do lume, polvilhe com os coentros picados e sirva com os ovos estrelados.
DICAS
- Em vez de coentros, pode utilizar salsa.
- Pode utilizar qualquer tipo de pão, mas esta receita fica sempre mais deliciosa com pão alentejano. Acima de tudo, não use broa.
- Este prato alentejano quer-se o mais simples possível. Acompanhe apenas com azeitonas.
