Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte formas de queijadinhas com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar.
Adicione o leite, o coco ralado, o sumo e a raspa de laranja, envolvendo bem.
Peneire a farinha e o fermento diretamente sobre a mistura e mexa delicadamente.
Junte a manteiga derretida e envolva na massa até ficar bem incorporada.
Encha as formas até ¾ da sua capacidade e coloque-as num tabuleiro.
Leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.
