Pré-aqueça o forno nos 180 ºC.
Corte a vitela aos pedaços e coloque numa assadeira.
Tempere com sal, pimenta, alho picado e folhas de alecrim.
Descasque e corte as batatas, as cebolas e as cenouras aos pedaços.
Distribua as batatas, as cebolas e as cenouras ao redor da vitela na assadeira.
Regue com azeite e vinho branco.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 2 horas, ou até a carne estar no ponto.
Retire o papel alumínio e continue a confecionar até dourar a carne e os vegetais.
Sirva.
