A gastronomia algarvia, no sul de Portugal, é rica em peixe e sabores mediterrânicos. Os pratos típicos do Algarve são de uma simplicidade desconcertante, mas a forma simples de os preparar não significa que a qualidade sai prejudicada, antes pelo contrário. É essa mesma simplicidade que faz da culinária do algarve um autêntico tesouro nacional que importa preservar.
Nas comidas regionais do Algarve imperam o peixe e os sabores mediterranicos, como não poderia deixar de ser. A qualidade dos ingredientes é essencial para o resultado final. Os pratos são leves e frescos, adaptados às temperaturas altas desta região e feitos com os produtos típicos que o mar e a terra proporcionam.
Além de tudo isto, nota-se também a influência da cozinha árabe, até mesmo no nome de alguns dos pratos típicos. Embora tenham passado muitos séculos desde a presença deste povo nestas paragens, os sabores e os temperos ainda remetem para esses tempos. Descubra alguns dos melhores pratos típicos do Algarve, com as respetivas receitas.
1. Conquilhas à Algarvia
Se é fã de marisco, do sabor a maresia que faz recordar as tardes de Verão na esplanada em frente ao mar, então vai apreciar estas conquilhas à Algarvia. A sua preparação não difere muito das conquilhas à Bulhão Pato. No fundo, é mais uma evidência da arte dos algarvios na hora de preparar pratos de marisco.
É um petisco ideal para consumir numa tarde quente de Verão, acompanhado por uma cerveja refrescante numa mesa preenchida pelos seus amigos. Aprenda a fazer conquilhas à algarvia.
2. Bacalhau à Algarvia
Não é à toa que se diz que há mil maneiras de o cozinhar. Há mesmo, e todas com muitos apreciadores. Nesta receita o bacalhau à algarvia é acamado em farinha antes de ir a fritar. Fica uma delícia.
Provavelmente não soa a estranho o facto de esta ser uma forma em que por vezes encontramos o bacalhau nos expositores de rua, ou seja, frito depois de passado em farinha. É porque fica de facto muito bem. Conheça e aproveite o nosso bacalhau à algarvia.
3. Arroz de lingueirão
O linguerão é um dos mariscos mais apreciados pelos portugueses. Existem muitas formas de o cozinhar e as suas melhores receitas são originárias do Algarve ou de Setúbal, regiões famosas pela sua excelência na hora de cozinhar peixes e mariscos. Aprenda a confecionar esta fantástica receita de arroz de lingueirão.
4. Lulinhas fritas à Algarvia
Ora cá está um prato que desperta os sentidos. As lulinhas fritas à algarvia fazem crescer água na boca nos paladares mais exigentes. Siga a nossa preparação e torne-se expert nestas andanças.
São várias as possibilidades que têm para adaptar o prato à sua imagem, sem fugir à identidade que carateriza as lulinhas fritas à algarvia. E essa é de um prato delicioso a pedir ocasiões descontraídas e onde podemos desfrutar desse prazer.
5. Salada Algarvia
Não há dúvidas: a gastronomia do Algarve é especialista em criar pratos ideais para os dias quentes de Verão. E esta salada algarvia é a prova disso. Feita com produtos de qualidade e típicos do sul de Portugal, é o acompanhamento ideal para pratos de peixe, por exemplo.
A base é de tomate com um toque de pepinos e pimentos mas também pode adicionar cenoura. Quer dizer… pode mesmo adicionar qualquer legume. O limite é apenas a sua imaginação. Aprenda a fazer uma refrescante e saudável salada algarvia.
6. Favas à Algarvia
A gastronomia do Algarve é rica em sabores e em pratos confecionados com ingredientes simples e baratos. Com poucos recursos, os algarvios foram capazes de criar autênticos tesouros da gastronomia nacional, como é o caso das favas à algarvia. Trata-se de um prato muito semelhante às favas com chouriço, com algumas variações nas carnes e nas nas especiarias utilizadas. Aprenda a fazer favas à algarvia.
7. Carapaus alimados
Os carapaus alimados são uma receita típica do Algarve. O peixe desta região é conhecido pela sua excelente qualidade. A criatividade e a imaginação dos algarvios fez o resto e… nasceram 1001 receitas diferentes com peixe. Descubra como fazer carapaus alimados (ou carapaus à Algarvia).
8. Lulas à Algarvia
Estamos perante um preparado que faz crescer água na boca aos mais céticos. As lulas à algarvia têm tudo para ser um dos seus pratos de eleição. São uma maravilha para despertar os sentidos.
Com os devidos acompanhamentos, que também sugerimos nas nossas notas, não deixarão ninguém indiferente e conquistarão os mais exigentes. Portanto avance para as nossas lulas à algarvia e desfrute da cozinha e do prato.
9. Frango à Guia
Com origem no Algarve, a fama do Frango da Guia espalhou-se por todo o país à medida que os turistas chegavam e o descobriam. Daí até ser conhecido em todo o lado foi um pequeno passo. É, talvez com muita justiça, considerado um dos melhores frangos assados de Portugal.
O grande segredo está no molho, guardado a sete chaves, e que sempre despertou a curiosidade de quem experimenta este petisco. Mas é possível recriá-lo em sua casa de uma forma tão perfeita que lhe irá saber quase tão bem como no local original. Aprenda a fazer um delicioso frango à Guia!
10. Muxama de atum com amêndoas do Algarve
Há quem chame presunto do mar a esta iguaria tradicional do Algarve, mais concretamente da região de Vila Real de Sto. António, que consiste em lombos de atum salgados e secos. A técnica para obter a muxama foi desenvolvida pelos povos mediterrânicos, há mais de 2000 anos, que usavam os melhores lombos do atum para depois os salgarem e secarem ao sol.
Após 10 ou 12 dias de salga e secagem, dependendo da grossura, a muxama está pronta a comer, fatiada finamente, como entrada, petisco ou em saladas. Aprenda a cozinhar uma deliciosa Muxama de Atum com Amêndoas do Algarve!
11. Xarém com conquilhas
O segredo para este prato é a boa mão e o rigor a seguir a receita. Mas é uma verdadeira delícia este xarém (ou xerém) com conquilhas. Para quem não conhece, só podemos dizer que não sabe o que está a perder!
Dos ingredientes necessários, e para além dos óbvios que vem do mar, terá de ter muita atenção à forma como gere a farinha de milho. Posto isso é vulgar juntar também toucinho, mas há variações como pode ver nas nossas notas. Não pode é deixar de experimentar este xarém com conquilhas, um dos mais tradicionais pratos típicos do Algarve.
12. Arroz de conquilhas
Quando vir o ingrediente estrela desta receita, vai certamente pensar neste prato. O arroz de conquilhas tem muita personalidade e vai surpreender os seus familiares e amigos pela originalidade.
Sendo menos famoso do que outros pratos de marisco, este arroz de conquilhas prima pela elegância desta iguaria. Para além disso, temos de acrescentar o sabor. Veja também as nossas notas onde pode perceber algumas variações para atingir o resultado mais ao seu gosto.
